“Con mucho gusto”

EL HÁBITO NO HACE AL MONJE

Realmente detesto los uniformes, sobre todo en los últimos tiempos donde cualquiera se pone una camiseta desaliñada de esas azules o blancas y un pantalón ancho con crocs para parecer un doctor. ¡Ni hablar del uniforme de la corbata de…

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CLICHÉ A LO FRANCÉS

CLICHÉ A LO FRANCÉS

Aún es sorprendente ver cómo a partir de la llegada en estampida de tantos extranjeros, la dinámica de la ciudad empieza a transformarse. A veces para bien y también a veces es extenuante. Y no porque todos vengan a desplegar…

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CHARCUTERÍA BARRIAL

CHARCUTERÍA BARRIAL

¿Cuántas charcuterías hay en Medellín? No sabe, no responde. ¿De dónde viene ese nombre de charcutería? ¿Miles de tiendas barriales se llaman así y ni idea del por qué? Las charcuterías se refieren a los lugares que venden carne y…

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GRANDES LIGAS HELADERAS

GRANDES LIGAS HELADERAS

Siempre se ha tenido el mito de que el origen del helado se haya en el imperio romano, pero no es cierto, el nacimiento del helado se remonta a China varios siglos antes de Cristo incluso. Fueron ellos quienes empezaron…

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RITUALES, CAFÉ, CABRAS Y LOCOS

RITUALES, CAFÉ, CABRAS Y LOCOS

Si algo tenemos los colombianos inserto en la médula y rodando por todo nuestro cuerpo casi como la sangre para vivir es el café. Lo cierto es que aunque ha sido el producto estrella de exportación, por no nombrar otros…

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IMPERIO Y PALACIO

IMPERIO Y PALACIO

No sé hace cuánto tiempo entre el humo y el smog del centro de Medellín existe el Palazzetto de Italia, pero recuerdo que desde los 90 era un lugar para descrestar, sobretodo en esa época que la ciudad era más…

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COCINA DE MERCADO

COCINA DE MERCADO

Se dice que los mercados públicos como centro de acopio y comercialización de alimentos nos vinieron de los españoles, parece que olvidáramos e invalidáramos nuestra herencia americana, en mi concepto, el origen de nuestros mercados es totalmente americano y prehispánico…

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IMPERIO Y DEMOCRACIA CULINARIA

IMPERIO Y DEMOCRACIA CULINARIA

En Antioquia se encienden las luces decembrinas y comienza la temporada más resplandeciente para su majestad el cerdo, no existe en este Departamento una celebración navideña que no gire entorno a su suculento sabor. En ese sentido el sacrificio del…

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MALEVO LUNFARDO

MALEVO LUNFARDO

Las empanadas, como los tamales son casi que la columna vertebral que une a América, desde ushuaia hasta Tijuana, incluso en algunas regiones de Estados Unidos estas preparaciones están presentes en cada mesa cotidiana. Herencia de los árabes, llegaron a…

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AGÜITA PA’ MI GENTE

AGÜITA PA’ MI GENTE

Hace 30 años cuando empezaron a tener presencia en el mercado la oferta de aguas embotelladas y en bolsa, recuerdo que mi abuelo en su sabiduría de hombre ligada a la tierra, decía que ese negocio no iba a funcionar,…

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SABOR CALLEJERO

SABOR CALLEJERO

Este fin de semana en el Jardín Botánico se llevó a cabo “Sabor Callejero” un festival gastronómico que pretende agrupar lo mejor de ese ideal de la ciudad. Está bien que somos el reducto de eso que llaman sociedad, está…

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